Padomu sniedz pieredzējis šefpavārs, kurš strādājis greznās viesnīcās Londonā un Mančestrā.
Pagatavot perfektu steiku mājās var būt izaicinājums, īpaši, ja vēlaties, lai tas garšotu kā restorānā. Daudzi steiku izvēlas īpašām maltītēm – vai nu cepot to uz grila dārzā, vai pannā svētdienas vakarā. Taču panākt maigu, sulīgu tekstūru un dziļu garšu ne vienmēr izdodas.
Lasi vēl: Orhidejas rudenī plauks ar ziediem, ja reizi mēnesī tās aplaistīs ar vienu ierastu virtuves produktu
Tagad viens šefpavārs atklājis triku, kas var mainīt jūsu nākamo steika gatavošanas pieredzi – un tas viss saistīts ar pārsteidzošu sastāvdaļu, kas jau atrodas lielākajā daļā māju. Lai gan daudzi domā, ka noslēpums slēpjas pareizajā gaļas gabalā vai gatavošanas laikā, īstais pārmaiņu faktors var būt marināde.
“Parasti es paņemu pudeli gaiša, viegla lagera un ieleju to lielā saldētavas maisiņā ar 1–1,5 kilogramiem steika,” viņš stāstīja. “Tad pievienoju ķiploka daiviņas, nedaudz olīveļļas, svaigu timiānu un melnos piparus.
Atstājiet gaļu marinēties vismaz četras stundas, bet ideālā gadījumā – visu nakti. Rezultāts ir gaļa, kas garšo tā, it kā būtu pagatavota pieczvaigžņu restorānā.”
Viņš paskaidroja, ka dzērienam piemīt dabīgi fermenti, kas palīdz sadalīt gaļas šķiedras, padarot to mīkstāku. Tajā pašā laikā dzēriena saldums piešķir steikam niansētu dziļumu.
“Dzēriens piešķir maigu bagātību,” piebilda pavārs. “Cepot rodas lieliska garoziņa, bet iekšpusē gaļa paliek maiga un aromātiska. Cilvēki bieži domā, ka steikam vajadzīgas sarežģītas marinādes, taču šis ir vienkārši un darbojas.”
Atšķirībā no asiem etiķiem vai smagajiem dzērieniem, izvēlies dzērienu, kurš ir viegli skābs, tāpēc, ka tas mīkstina gaļu, nepārspīlējot garšā. Turklāt tas jau tiek plaši izmantots tādos ēdienos kā sautējumi, tāpēc tas nav svešs arī mājas pavāriem.
